ゆっくり料理

3月26日
今日は、家でゆっくりすることにした。
鶏と野菜の黒酢あんにスナップエンドウを合体させる、里芋と人参と豚肉と牛蒡と葱と椎茸の豚汁、長芋ソテー輪島の海塩、ブロッコリー、本格発酵白菜キムチ、豆腐と葱の麦味噌味噌汁、グリーンピース御飯、清見オレンジ、チーズ等。
麦味噌の発酵の香り、キムチの発酵の香り、チーズの発酵の香り、素晴らしい。
食べ物は、発酵するとアミノ酸が生まれて、これが旨みだ。
不思議なことに、お腹の中に発酵菌が一杯になると、腐敗菌が増殖出来なくなると、発酵学の小泉博士が言っている。
洗濯、掃除。
インターコンチネンタル東京ベイ、サンセットラウンジ。
中山育子。
ピアノを弾くたびに、タッチのことなど、発見、変化がある。
流れの中で、新しいタッチで弾けてしまったという時、それを記憶に焼き付ける。
現場が大事だ。
 
 
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